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焼畑無肥料で数百年の歴史 温海（あつみ）かぶ
あつみかぶ
Atsumi Turnip / アブラナ科 Brassica Rapa
国内採種品
山形県温海町一帯の山間傾斜地で400年前から焼畑栽培されてきた。
通常価格：
￥314税込
特徴
庄内藩が将軍家に献上したこともある濃赤紫色の扁円形のカブ。短めで横に広がる葉は毛が多く、硬い。肉質よく緊まり甘味がある。生育はやや遅い。 ＊ ご注意： 発芽率がやや低くなっております。予めご了承ください。
用途
煮て食べるには堅い。収穫したカブは葉と根の先を切り、酢と砂糖塩を混ぜ合わせた｢甘酢漬け｣にする。1～2週間漬け込むと、酢で果肉全体が赤く染まり美しい。
蒔きどき
8月中下旬
採種地
山形県
発芽検定月
2023年6月
発芽率
85%以上
種子加工
なし
種子消毒
なし
Product Details 商品詳細
収穫期
10月～11月末。
播種期
8月中下旬。（現地=温海町一霞地区=での焼畑栽培の場合）
発芽適温
20～30℃
播種法
山の上部から火を入れ、燃え尽きて1時間後灰上に播く。
覆土
散播後、木の枝でたたき、タネを灰や土と混ぜる。
生育適温
15～20℃前後
栽培法
播種後、降雨があれば数日で発芽する。生育状況により、間引きや除草を行い、以後、無肥料無農薬で栽培する。焼畑栽培後は、小豆、粟、蕎麦などを作るか数年休作する。
採種法
形質の良いものを選び宅地近くの畑に植え、翌年採種。
種子寿命
一般菜類に準じ常温で2～3年（やや長命の部類）
休眠
莢で完熟させた後はほとんど無い。
種子保存法
よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。